ありものの蒸しチャーハン

不出来なへなちょこのシナモンロールに山ほどのコメントをいただいて、かもめ食堂行きのツアーに加えていただいた気分、とてもたのしいお話をたくさん、ありがとうございました。映画をご覧になった皆さんは、やっぱりシナモンロールも、おにぎりも食べたくなっていらっしゃるんだーと、とてもうれしかったです。

きょうのお昼。うちの二人は、お米のご飯がなくてもわりと平気で、炊飯器になくなったときに炊く、というタイミングなので、ときどき気がついたらご飯が底のほうにやっとひとりぶん、ということがよくあります。

少し前なら、これでオムライスだの天津飯だの、増量メニューもありましたけど、こってりモノはだんだんと作らなくなって‥で、きょうのはこんなチャーハン。

中華鍋に油を熱くして玉子を割り入れてふわっとさせ、ごはんを入れて混ぜます。そこへチリメンジャコ、青ネギ、セロリと高菜漬けのきざんだのを入れて、うす味に炒めます。塩気は高菜の味だけで。これを、レタスを敷いた一人ぶんのせいろに入れて、強火ですこし蒸しました。

手間ですけど、これでふわふわ、チャーハンの油っぽい感じが消えています。冷蔵庫から出したごはんでチャーハンをつくるとき、蒸すっていうのも、口当りをやわらかくするのにちょっといいと思います。

とってあったとりガラのスープを使って、レタスと桜えびを浮かしただけのカンタンスープ。ひと手間ですけど、とりガラスープをとっておけば、あり合わせの材料でも、深みのあるスープになって助かります。
汗ばむ昼間にのどごしのいいものが欲しいので、冷ややっこ。木綿豆腐といっても、京都のはするりとやわらか。搾菜とショウガ、青ネギをきざんで、ゴマ油とお醤油です。

こんな蒸しチャーハン、去年の4月にも、ちょうどタケノコのまっ最中で、タケノコチャーハンを作っていました。