玉ねぎのリング焼き

にゃんにゃんの日にご披露できるようなポートレートがなくて、ついあんな写真をお目にかけましたのに、たくさんの「お誕生祝い」をありがとうございました。本人はにゃんとも言いませんけど、ねこ親バカ二人そろって大喜びしております。

きのうは、「玉ねぎいらんかー」といつものように声がかかるので、ざるを持って「はいはいはい」と飛び出して行ったら、「そんなもんではあかん。一輪車持っといで、ひと畝ぜんぶや。」と言われて、大あわて。

大そうどうでいただいてきたのを、また括りかたのご指導をしていただきながら、ぜんぶ軒下にかけました。自分で育てていないのに、みごとな玉ねぎがならんで、ちょっと恥ずかしいです。

さっそく、夜のごはんに。とりたての味がいちばん生きるお料理法は‥とさがして、結局いちばんシンプルな、なおみさんレシピのリング焼きにしました。

玉ねぎを、ざくざくと厚く輪切りにして、ばらけないように楊枝でとめ、オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。

いい色に焼けたら、うらがえし、ふたをして蒸し焼きに。最後にバターをほんの少しずつのっけて、醤油も少しかけ、レモンをしぼります。お皿にならべて楊枝をとり、粒コショウをひいてかけます。

冷凍してあったローストビーフの切れはしが2枚。サラダ菜とアスパラも残りもののよせあつめ。主役はやっぱりこの玉ねぎ。お肉顔まけの存在感、おいしさです。「季節のいきおいを丸ごとたべる」という、なおみさんのご本の副題がほんとにうなづけるごちそうでした。

はじっこに見えているのは、小さな八百屋さんで見つけた細っこいおいも。「宮崎産」とあるので、もう新いもなのでしょうか。季節がどんどんうつり変わっていきます。