さやいんげんと松の実のサラダ

今日から７月。月はじめにふさわしい、フレッシュなのがないかしらと考えて、これを見つけました。うちのルーキー、この夏はじめて生った、うちのいんげんです。

サフランの球根を掘りあげたあと、9月までの「裏作」にと植えたのが、それでも「いっちょまえ」に実をつけてくれました。せっかくのいんげん王子、いい演出をしてあげようと、またいただいたばかりの「マツノミオイル」を使ってみました。

食べやすい大きさに切ったじゃがいもと、いんげんを茹でて、マツノミオイルとレモン、塩、コショウを混ぜたドレッシングをかけ、からからっと炒った松の実をふりました。まったくクセのない、なじみのいいオイルで、さっぱりと、栄養的にも満足のサラダです。

これもいただいたナス、まだ若々しくて、いかにも季節の先取りです。焼きナスにして皮をむき、多めの油で炒めた青ネギを上からかけて、ヌクマムで味を調えています。

右上は、サニーレタスと香菜、それに甘酢で和えた赤玉ねぎがのっています。

ときどき、思い出したように「肉が食いたいっ」と言うsesentaのために、茹で豚のスライスが何枚か、これは大葉で包んで柚子唐がらしで食べてもらいます。

これに、ナンプラー味のごぼうの炊き込みごはんというラインナップだったのですけど、あまりの無国籍ぶりに、ちょっとごはんの写真は遠慮させていただきました。