納豆(つづき)

最近お近づきになった、京都にお住まいの女性のライターさんにご著書をいただきました。京都に住んでいながら、京都のおみやげにいつも困る私には、とてもありがたい参考書です。
この中に、「牛若納豆」が紹介されていました。この納豆を作っている場所は、sesentaや私が中学校に通っていた、通学路にありました。そのころは別の商品名だったのが「牛若」になったのは、ごく最近のことだと思います。

なぜ、牛若なのかというと、このあたりは牛若丸ゆかりの故事が多くある場所がらで、町名も牛若町といいます。おもしろいことに「牛若丸産湯の井戸」というのと、「源義経の産湯の井戸趾」というのが別々に、少し離れたところにあったりしました。
このことを思い出して、検索してもらったら、googleにも訪ねた方の記事がずいぶんたくさんあってびっくり。きっとあの、大河ドラマ以後の現象なのですね。

納豆が苦手、という方の多い関西で、長く納豆を作ってこられたというのもちょっとふしぎでしたけど、ずいぶん古くからの工場のようでした。そういえば、お豆腐やお揚げさんには、名店がたくさんある京都ですから、納豆のブランドがあってもおかしくないですね。

「牛若納豆」という全国区のネーミングになって、パッケージも色とりどりになりましたけど、私の子供の頃は、この緑いろがいわばシンボルカラーで、納豆の入ったわらづとに、この色のラベルが巻き付けてありました。

sesentaも私も、納豆は大好き、第一安いおかずですから、中学に通っていたころには、毎日の食卓でおなじみでした。お肉なんて高くて、なかなか買えませんし、まだグラム単位ではなく、百匁いくら、といった時代のお話です。

いろいろと新しい味が生まれる中、こうして長く変わらないものを作りつづけていらっしゃるのも、さすが京都、と思います。このご本には、お近くの紫野和久傳さんや、珈琲の名店ガロさんも載っているのに、納豆でこんな長話になってごめんなさい。


[昨日のめんに追加です]　お尋ねいただいたのですけど、めんの生地を、伸ばして切りましたら、茹でないで、そのままスープを火にかけたところにに入れます。めん生地から少し溶け出してくるのが、いいとろ味をつけてくれます。ただし、おいておくとドロドロになってしまうので、時間をおかないで、早く召し上がってください。