いかのトマトソース煮

タコのトマト煮が、ちょっとばかりおいしくできたのに気をよくして、こんどはイカにしてみました。かわいいスルメイカがあったので、これを使います。

ワタをぬいて、きれいにしたイカは、小さいので輪切りにせず足とそろえて長く切りました。ニンニク２かけほどをきざんで、オリーブオイルで炒め、みじん切りの玉ねぎとアンチョビを加えてさらに炒めます。

玉ねぎに火がとおったら、イカを加え、白ワインを50ccほど入れて、煮つめるようにします。ざく切りのトマトを加え、ケイパー代わりにいつも使う、きゅうりのピクルスのころころに切ったのを入れて、少し煮ます。

あいかわらずの、アドリブばかりですけど、ピクルスの酸味がよくきいて、夏のおかずらしくなりました。

このレシピは、私の愛読書「ロレンツァさんちのトスカーナのごちそう」の藤沼由美子さんの、下にあげたご本から。手近な材料が多い(‥というより、私が手近で間に合わせているのですけど)ので、ヒントを求めてページを繰ることが多いです。

このおかずなどは、表題どおり、ほんとに「ごはんのおかず」としてぴったりでした。イタリアンパセリがなくて、ミニセロリ(芹菜)を散らしたりしたものですから、ますますごはんでなくてはという感じ。

カメラをのぞきながら巨匠いわく、「ごはんで食べるイタリアンだからって、ごはんを並べて写すのは、どうもベタだなあ。」‥いいじゃありませんか、じーさんばーさんブログなんだから、思いきりベタで。




ずいぶん勝手に作ってしまっているので、
「参考書」と言っては申し訳ないのですけど、
ご本は藤沼由美子さんの
「ごはんと食べるイタリアン(NHK出版刊)」。