サーモンとカボチャのパスタ

北海道の野菜村さんから、「かあさんの朝市」というなまえのパックが届いて、これは、私のいつものたのしみ。あちらでとれたてのお野菜が、少しずつ詰め合わせになっていて、なにが入っているのか楽しみな、福袋です。

いつものきれいなカボチャが入ってたので、この間からねらっていた、やはり藤沼さんのパスタにしました。

みじん切りの玉ねぎをオリーブオイルでよく炒め、うす切りにしたカボチャを入れて、水が足りなければ少し加えて、また炒めます。

食べやすい大きさに切ったスモークサーモンを入れて、生クリームを少し加えて、ちょっと煮ます。火が通りやすいので私の好きなちょうちょのパスタを茹でて、あつあつを鍋に加え、ソースにからんだら、お皿に盛ってパルミジャーノをおろしてかけます。

ほとんどスモークサーモンの塩あじだけで、カボチャにもほんのり塩がきいたやさしいパスタになりました。

うしろは、お豆腐のカプレーゼ。じつは、あついお昼に冷ややっこで食べようと買ってきたお豆腐が、期限ギリギリになってました。仕方なく、オリーブオイルで両面を焼いて、トマトソース(これは、昨日のトビウオに使っておいしかったソースの残りです)をたっぷりかけました。

お豆腐のカプレーゼというのは、モッツァレラと見た目が似ているせいか、検索するとたくさん出てきますけど、ほとんど全部、生のまま、水を切ってつかうもの。ちょっと焼いたのも、なかなかと思いましたけど、期限切れの苦しまぎれでは自慢になりません。

見るからに、残りもののまかない料理で、どうも失礼いたしました。