ゴーヤのパスタ

冗談のようなひよこみつ豆に、たくさんのお話をお寄せいただいて、ありがとうございました。こんなシンプルなおやつに、いえシンプルなだけに、なおさらなのでしょうけど、皆さまそれぞれの思いがこもっていて、とてもうれしく読ませていただきました。

昨日までの鉛いろとはうって変わって、けさのこちらの空は雲ひとつない晴れ。風が冷たくて、気持のいいお散歩をしてきました。さすがに午後は、ちょっと歩くと汗のふきだす暑さでしたけど、農園のお野菜たちはどれも、久しぶりのお日さまの方へ、せいいっぱい伸び上がっています。

また、大きなザルにいっぱいいただいてきました、ゴーヤ。枝からはずしても、まだどんどん熟していくので、あわててお友だちにお分けする電話をしたり、うちで食べるためのレシピを探したり‥。

こんどのゴーヤはパスタにしよう、と前にきめていたので、とんとんとできました。というのは、牛の細切れやら、ミンチやら、スパイスソーセージなど、いろんなお肉が冷蔵庫にたまっていたので、これをまとめて、お野菜のほうも、やはりはしっ切れのセロリ、ニンジン、玉ねぎのみじん切りといっしょに炒め、ワインで煮こんでラグー(ミートソース)にしてあったのです。

パスタは、これもタッパーの底から出てきた、リガトーニ。ガス管のホースそっくりの、あれです。茹で時間10分の、半分を過ぎたところで、ゴーヤを入れていっしょに茹でます。ゴーヤは、輪切りでなく、長く切ったのをリガトーニの長さにそろえました。

いつもはゴーヤを素揚げするか、炒めるところを、ちょっとさっぱりめにしたかったので、いんげんなどと同じように、パスタと同時に茹で上がったのにソースをかけました。仕上げにパルミジャーノをおろしてありまます。

すこし歯ざわりをのこして茹でたゴーヤと、リガトーニの相性が意外によくて、残りもの混ぜこぜラグーがおいしくからんでくれました。