さくらんぼのコンポート

昨年、毛虫の被害がひどかったので「いちど切りつめましょう」と植木屋さんがバッサリ枝をはらったさくらんぼの木。あきらめていたら、ほかの場所にあった「控え」の1本が「想定外」の実をつけました。

例によって、顔なじみの方たちに好きなだけとってもらって、残った手カゴにいっぱいくらいがわが家のぶん。毎年、なんとかこの色と香りを、少しでも長く楽しみたいと工夫するのですが、お酒に漬けても色がぬけてしまうし、ジャムでは形がくずれるし、で今年はコンポートにしてみることに。


さくらんぼ500グラムの軸をとります。鍋に水、クエン酸小さじ1、砂糖150グラムを入れ、溶かしたところにさくらんぼを入れる。オーブンペーパーなどをなべの内径にあわせて丸く切り、まん中に穴を開けたものを落としぶたにして、これを5分間煮て、おわり。色も香りもとびません。朝のプレーンヨーグルトによく合いました。
小っちゃなガラス皿に入れて、グランマニエやクレームドフランボワーズのようなリキュールを垂らしてみたら、紅茶を飲みながら、にも楽しめました。