じゃがいも入りオムレツ

一昨日の昔ばなしの続きみたいで恐縮なのですけど、これもなつかしい味です。
じゃがいもの入ったオムレツ。じゃがいもが「入った」というより、ほとんどじゃがいもだったような気もします。

さいの目に切ったじゃがいもを、玉ねぎといっしょにぐつぐつ煮て、玉子で巻いてくれた、幼いころの母の味です。あれ‥お肉は入っていたのかな?　もしかしたら、入っていなかったのかも知れません。

なにしろ、子だくさんのうちでしたから、お台所のやりくりもたいへんだったのでしょう。もののない時代に、いろいろと考えて食べさせてくれたのを考えると、今さらながら、ありがたいと思います。

そのころのことですから、味つけもハイカラなものではなくて、今思えば、ちょうど肉じゃがのオムレツといった感じ。玉子にしても、まだ高価なときですから、ひとり１個なんて使えないので、うすくうすく伸ばして包んでありました。

そんなことを思い出しながら、作ったのは、こんなオムレツです。中身は、おいしいこま切れの牛肉と玉ねぎを炒めて、茹でてつぶしたじゃがいもに混ぜたもの。衣をつけて揚げたら、コロッケになるはずの材料です。

母親の作ってくれたのとくらべると、ずいぶんぜいたくな中身なので、せめて玉子は、当時を思い出してうすくしました。(というより、うちの規定量では、こんなにしかならないのですけど)

ここのところ、昔話にかこつけて、こんな簡単ごはんばかりお見せしていてすみません。ちょっと涼しくなって、どんなものでもおいしく食べられるようになったので、制作係は助かっています。