白菜と豚肉の炒め煮

日暮れがどんどん早くなって、畑まわりのぬいた草や落ち葉などをかき集め、ストーブに投げ込んで「ああ、火の色がきれい」なんて言って、気がつくと、まわりはすっかり暗くなっています。あわてて、煙くさいシャツをはたいて、晩ごはんにかかりました。

ついこの間まで、間引きになっていた白菜が、もう一人前の大きさになったのを、いただいてきました。冷え込んだせいか、まぶしい白さです。相性のいい豚バラと炒めることにしました

白菜の葉をはがして、ざくざくと大きく切ります。

お鍋にゴマ油を熱し、一口大に切ってみりん・しょうゆで下味をつけた豚バラ肉、半分にちぎった赤唐がらし、大きめに切ったネギ、ショウガのうす切りを入れて、炒めます。火が通ったら、白菜をばさっと加えて、さらに炒めます。

白菜がしなっとしたら、酒、しょうゆで味を調え、水とき片栗粉を加えて、とろみをつけます。

道場六三郎さんの「和風おかず」がお手本なのですけど、私が作ると「小ぎれい」が苦手で、どうも中華風になってしまいます。でも、さっとできて、いくらでも食べられるおそうざいです。

ごはんは、かんたん菜めしふう。きれいなみどり色をのこすために、さっと湯通していどにゆがいた、若いカブの葉を粗くきざんでごはんに混ぜ、タイ料理に使った残りのピーナッツを振りかけてあります。このあたりが、どうも「国籍不明」になる大きな要因のようで‥