大根ばたけで

お向かいさんから声をかけていただいて、畑のおおきな大根を引かせてもらいました。土から半分くらい伸び上がって、葉っぱも青々と茂っているので、向いにいる人の顔も見えないくらいの高さです。

太くてしっかりしたのは、いつも通り車のないカーポートの下にさげて、干しました。形のわるいのや、小さめのものは、おかずにしていただきます。それでも、全部をすぐに食べきれる量ではないので、あれこれと日持ちのする方法を考えます。

お知り合いの若い方のブログで、大根の「柿漬け」というのを作っていらっしゃって、これこれ。根本きこさんのレシピなのだそうです。

これには、まずじゅぶじゅぶになった柿が要るのですけど、ちょうどうまいぐあいに、食べ忘れたのが2つ3つ、ころがっていました。もう持ち上げるのも難しいくらいやわらかいのを、ビニール袋に入れ、すこし塩をして、そこに1cmほどの厚さに切った大根を入れます。これだけ。

一週間くらいで食べられるということで、でも、食いしん坊は1日たったところで食べました。さすがに塩がまだ強いですけど、サラダとお漬物の混ざったような、おもしろいお味です。

大根からどんどん水気が出て、ビニール袋の中は大根がぷかぷか気持よさそう。これでだんだん味がまるくなるのでしょうか。

このレシピの載っているご本を、私は持っていなくて、お知り合いさんの孫引きなのですけど、とてもおもしろそうなので、書店さんに電話して取り寄せてもらうことにしました。

この色、このブログををよくご覧くださっている方ですと、「あ、またとうがらし‥」と思われそうですけど、ピリ辛はいっさい入っていませんので、ご安心下さい。
山のクヌギが色づいて、きれいにコーディネイトしてくれました。このところ、周りがあまりきれいなので、なんだか「風景ブログ」に転向してしまったと、巨匠は恐縮しております。