うちのトンカツ

風景とお料理の「絵合わせ」を5回も出してしまったので、そろそろおしまいにして、今日はちょっとジミごはんです。
ウォーキング兼買い出し隊員がキャベツを買ってきてくれました。もう「春キャベツ」なんていうのが出ているんですね。やわらかそうなので、いい気分でトントンきざんでいたら、キャベツの山ができてしまいました。

キャベツのきざんだのに似合うおかずは、やはりトンカツです。

トンカツにする豚肉はありましたけど、パン粉がない。パンをミキサーにかけて作ろうとしたら、パンがありません。パンから焼くことにしました。

もともと私のパン作りは、生地をさわっているのが楽しいので、パン焼き器を使う目的といえば、ちょいと手ヌキをしたい朝用か、パン粉を作るためのどちらかなのです。

せっかく作る「自家製」のパン粉なので、生地には粗挽きの全粒粉を混ぜ、キャラウェイシードをスプーンに１〜2杯加えます。スーパーまで買いに走るより時間はかかりますけど、時間に余裕があるので、パン焼き器くんにひとガンバリしてもらいます。

焼き上がった食パンを冷ましてから、小さな角切りにして、ミキサーにかけます。でき上がったのはふわふわさらさらのパン粉。これで無事に、おそいお昼ごはんにトンカツが食べられます。

ところで、トンカツにする豚肉ですけど、厚さ１cm以上もあるようなものは、もう食べられないので、いつも使うのは、一計を案じたうす切り豚肉の折り畳みカツです。
別名「ペラトンカツ」と呼んでいるこれは、うす切り肉にタラゴンをたっぷりまぶして三つ折りにし、それに粉、玉子水、パン粉をつけて揚げます。

うす切りでは、衣ばかりのフガフガになりそうですけど、折り畳むことで、あいだに空気が入りますし、たっぷりまぶしたハーブがとてもいい香りになります。おかげで、ひとりあたり100gていどの豚肉が、けっこうボリュームになりました。

さて、食べようとしたら、こんどはトンカツソースが切れてました。もう、私って‥