ブロッコリのパスタと赤ピーマンの詰めもの

朝のコーヒーのカップが返ってくるいつものカゴの中に、さり気なく入れてくださるとれたてのお野菜が、量もちょうど二人ぶんで、そのままおいしく昼や夜ののごはんになります。これは、かわいいブロッコリがのっていた時です。

あんまりきれいな色なので、できるだけシンプルにいただきたくて、ショートパスタとあわせることに。うすくスライスした玉ねぎをゆっくり炒めて、塩とパプリカで味をつけます。

鍋にたっぷりの湯に、塩少々を入れてショートパスタを茹でます。茹で上がるすこし前に、ブロッコリをいっしょに入れるのもいつもどおり。でき上がったら水をきります。

炒めた玉ねぎのフライパンに、パスタとブロッコリを混ぜ合わせます。

ショートパスタは、フジッリを使いたかったのに切らしていたので、トロフィエというくるくるっと巻いたような形の乾燥パスタです。もちもちしておいしいパスタですけど、手打ちパスタの代表的なもの、と言われると、たしかにそんな感じ。これはぜひ生パスタでリベンジしてみたいです。

ブロッコリの色といいコントラストになりそうなので、赤ピーマンの詰めものを作ってみました。いわゆるパプリカではなくて、ふつうサイズのピーマンの赤いのです。茨城県産。ピーマンは、ヘタの部分をとり、タネもとります。

中につめる具は、パン粉にパルメザンチーズ、みじん切りのパセリとニンニク、アンチョビーとピクルスの粗みじん、コショウ、オリーブ油を、ボウルによく混ぜておきます。

赤ピーマンに、まぜた具を一つずつ詰めて、耐熱皿に入れてオリーブ油をかけ、オーブンで焼きます。(220℃で30〜40分)

焼けたピーマンの甘みが、ピクルスの酸味と合って、ひと口食べたsesentaが「おっ」と声を出したほど、ちょっとビックリのおいしさでした。ワインとのお相手としても、きっと極上です。このメニューもオージックさんのご本から。

タンパク質系は、ひと盛り250円のハタハタをから揚げにして、マリネができました。けっこうな量なので、これは何回かに分けて食卓に上ります。