タイ風とりのあんかけごはん

会社つとめのころ、sesentaが雀荘に出前をする中華料理やさんに、どんな注文が多いか、尋ねたことがあって、答えは中華丼と天津飯だったそうです。お箸を持たずに、雀卓に向かったまま食べられるからというのが、その理由なのだとか。

うちでは、さいわいドンジャラていどの家庭マージャンしかしないので(sesentaは外麻雀はしないのです)、そういう実感はないですけど、もしもせっかく作ったお料理を、見もしないで食べるなんてことがあったら、私が「逆ちゃぶ台返し」をしてしまいます。

でも、中華丼というのは、手近かにある材料でつくれますし、組み合わせしだいで、ご馳走にも、ヘルシーにもできるので、作るものにとっても、便利なメニューには違いありません。

味澤ペンシーさんのレシピにあったのは、さしずめ中華丼ならぬタイ丼といってよさそうな「あんかけご飯」です。

中華鍋でニンニクを炒めて香りを出し、細かく切ったとり肉を入れて炒めたら、とりガラスープを加えて煮込みます。

オイスターソース、シーズニングソース、ナンプラー、シーユーカオといったタイ料理の定番調味料を加えて、ニンジンと玉ねぎのうす切り、細切りのピーマン・赤ピーマンを入れて、さらに煮ます。

水とき片栗粉でとろみをつけたら、ご飯の上からかけ、パクチーをちらしました。

‥というところで、最近は1,2年前になにを作ったか気になって、自分のブログを見返すのが多いのですけど、このあんかけごはん、ばっちり１年前に作っていたのでした。おなじ時季に、同じものを食べたくなるのも、おもしろい人間の生理です。しかも、前回のほうがフクロダケは使っているし、ごはんもタイ米と本格的です。

年とともに創造力が退化する‥と思うのもシャクなので、デザートに水分たっぷりの「豊水」梨をつけて、この勝負、「水入り」ということに。