雨のあとのミルクティーゼリー

この夏の猛暑のなかでは、外しごとは熱中症になるのがこわくて、なかなか土いじりをする決心がつかなかったのが、ここにきてようやく、午前中の1,2時間、お日さまに当たろうかという気分になりました。というより、例年ならすでに植えおわっていなくてはいけないサフランが、まだ植え場所も決まっていませんでした。

家の東がわの空き地に場所を見つけて、私が笹を刈り、sesentaがシャベルでその根っこを起こす作業で1時間半ほど。「なんだか、今日も雲行きがあやしいぞ」と言っているうちに、ポツリッと顔にかかったと思ったら、次の瞬間、バケツどころか、たらいの水をぶちまけたような雨です。

作業していた場所から、うちの入口まで、10歩ほど走ればいい距離なのに、屋根の下に入ったときには、もう頭からずぶぬれになって、大屋根からはといに流れ切らない雨が滝のように落ちていました。

こんなお休みの日に、これでは急な雨に会われた方もおいででしょうし、この降りかたでは、川が突然に増水するという鉄砲水のことも、なるほどとうなずけるようないきおいの雨でした。

服を着がえて、髪を乾かしたころには、もう雨も上がって、薄日がさしています。まだしずくの落ちるアラカシの木を見ながら、お茶の時間は、昨日つくっておいた、長尾智子さんの「ミルクティーゼリー」です。

カップ２杯ぶんのお湯にティーバッグ２〜3個で濃いめの紅茶を作ります。これに大サジ3くらいのグラニュー糖を溶かし、150ccぶんをとって、ラム酒小サジ1を入れて、冷蔵庫に入れておきます。

板ゼラチン(約10g)を大サジ２の水でしとらせておき、それを残りの紅茶に入れてよく溶かします。

ゼラチンが溶けたら、カップ２の牛乳を入れて混ぜ、グラスに注いで1時間以上冷蔵庫で固めます。固まったゼリーの上に、皮をむいたぶどうをのせ、冷やしておいたソース用の紅茶を注ぎました。

土曜日のお魚やさんのときにいらっしゃる皆さんにも、これをミニサイズでつくって、試食していただいたのですけど、「え、これ、お豆腐?」「茶わん蒸しとちがうの?」「プリンみたいやけど、さつぱりしてるしなあ」と、正解はないながら、好評をいただきました。長尾智子さんのレシピでは、バナナの輪切りが載るところ、きらしていたので代りのぶどうも、なかなかはまり役でした。

[訂正]上のレシピのなかで「板ゼラチン約10gを大サジの水でしとらせて‥」というところ、これは粉ゼラチンの場合で、板ゼラチンはたっぷりの水につけて、ふやかすというのが正しいです。ずいぶんあとで気がつきましたので訂正させていただきます。うっかりですみません。(2009.5.20)


このレシピのご本は
長尾智子さんの「いちばん好きなお菓子だけ」
(1997/8月 NHK出版刊　)