ことし最後〜やチャーハン

TVタレントさんのインタビューなどで、よく出てくる「最後の晩餐」というのがあります。「人生最後の一食に、何を食べたいか」というもので、うちの食卓で、その質問をしたら、「まいど、おいしいものを食べさせていただいてるので、今さらなにも‥」
という、うれしいおコトバ。

そして、続けてのひと言が「あえて言えば、今ならゴーヤチャーハンかなあ」だそうで、ステーキでも、満漢全席でもなく、まあ、欲のないこと。

それほど、ひと夏中はまりにはまったゴーヤチャーハンですけど、さすがにもうすっかり秋を迎える様子の農園には、もうゴーヤの姿はありません。と、思っていたら、ことし最後と思われるゴーヤを、カゴにいっぱいいただきました。うれしい。これでことし最後を飾るチャーハンがりっぱに作れます。

さすがに、これだけ作り続けたら、目をつぶっていてもとはいかないまでも、煮干しにさくらエビ‥と準備万端すぐにととのいます。ちょっと目先を変えようとsesentaがこの間、仕入れてきたペルー原産で「強辛」の黄色の唐辛子(アヒ・リモという名前だそう)を、ほんのちょっと入れてみましたら、これが文字どおり「強辛」で、あわててスープをひと口。

ふだんなら、かなりピリッとくるはずの、黒コショウたっぷりのトマトの酸辣湯が、甘く感じられたほどですから、これは相当な辛さでした。

それでもまだ残ったゴーヤで、なにか新しい一品を作ってみたいと思ったので、レヌ・アロラさんのレシピで「苦瓜の蒸し焼き」を作ってみました。

ゴーヤは、両端を多めに切りとり、タテに一本切れ目を入れて、中のワタをかき出しておきます。これを、たっぷりのお湯で、約10分間茹でて、ザルに揚げます。

レッドペッパー、クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラを混ぜて、水を加えてペースト状にまとめ、これを茹でたゴーヤの内側になすりつけて、しばらくおきます。油をひいた鍋に、このゴーヤを並べて、ぜんたいに焦げめがつくように、回しながら焼きつけます。

これは、せっかくのゴーヤが傷まないうちに、とお相手も考えずに作ってしまったのですけど、「日持ちがして、インドではお弁当のおかずにも」とレヌ・アロラさんの説明にもあるので、また近いうちにインドカレーを作って、添えてみたいと思います。