アイス栗クリーム

食事のテーブルに坐って、外を見るともなく眺めていると、時おり小さな影が、上から下へ。もう終わりかな、と思うのに、まだまだ栗の実が落ちてきます。それも、後になるほどゆっくり熟したのか、ぽっくりまあるい、特選品です。

小さなポリ袋につめて、子供の「おため」のように、300g,500gとおなじみさんにもらっていただいてるのですけど、皆さんよろこんでくださって、こんなところでも役に立ってくれる栗くりぼうずです。

先日の栗鹿の子に続けて、栗入りのアイスクリームを作ってみました。手順は、以前のせました、小林カツ代さんの、昔のレシピ「上等アイスクリーム」と同じ。まず卵白(2コ分)をしっかり細かく泡立てます。(ボウルや泡立て器に水気や油がついていないことが大切)

別のボウルに、生クリーム200ccを泡立て、これはあまり固くし過ぎないように。もうひとつ別のボウルに卵黄(2コ分)とグラニュー糖60gを混ぜ、香りつけにグランマニエを大サジ１加えます。この卵白、卵黄、生クリームをひとつにして、さっくり混ぜます。

茹でた栗の、中味だけをスプーンでくり抜いておき、コロコロの食感ものこしておきます。混ぜたクリーム生地に栗を入れて混ぜ、冷凍する容器にうつします。フタをして冷凍庫に入れて2〜３時間おけば、ちょっと懐かしい味のアイスクリームになります。

ウェハースの代わりに登場したのは、sesentaのたっての希望で、先日スーパーで見つけたビスコです。最近、コンビニでR45とか、ちょっとリバイバルなお菓子が再登場しているそうですけど、これはもう少し古い、R70ということになるのでしょうか。

5つ6つのころに、親に叱られたりして、ふてくされたように畳みに寝ころがって、高い棚の上を見ると、そこにたいていのっかっていたのが、赤いビスコの缶でした。

大きな四角い缶で、でもそのころにはもう、中身なんて入っていなくて、それは大きな姉たちが、ずっと前に食べた抜けがら。私の時代には、もう物のない戦時でビスコなんてありませんでしたから。

それでまたくやしくなって、寝っころがったまま伸ばした足のつま先でたんすの環をカチャンカチャンやっては、また叱られて‥そんな話をしていると、「ああ、そうだ。やったやった‥」と同じ記憶が戻るのも、同い年だけのものかも。すみません、つい昔ばなしの出てしまう、秋の夜です。