里芋ごはんとカワハギの煮つけ

うちの近くの田んぼでは、みごとに実った稲穂が重そうですし、農園のあちこちでも収穫期で忙しく立ち働いていらっしゃいます。そんななかで、びっくりの頂きもの、掘り上げたばかりで、茎ごと土つきの里芋です。

大きな根茎から小芋をとり、土を洗ったらころんころんのやわらかいお芋になりました。これはもう、へんにひねりまわすより、シンプルに炊き込みごはんがいちばんです。そうそう、有元葉子さんの「和のおかず」にこんなごはんがありました。

折よく、「丹波のんやで」といって、ぴかぴかの新米をいただいていたので、さっそくといで、ザルにあげておきます。「里芋ごはんだったら、お焦げも欲しいな」というリクエストがあったので、炊飯器でなくお鍋にお米を入れて水かげん。頭と腹をとった小さめの煮干しと出し昆布、酒、しょうゆ、を入れて混ぜます。

形よく切った里芋を、水かげんしたお米の上にのせて炊き、炊きあがったら昆布をとり出し、細く切っていっしょにお茶わんへ。

さすがに丹波の新米、もちもちで、いつもはお米の銘柄には関心のないsesentaが「うまい」と、めずらしくお代わり。わざわざつくったお焦げも満足そうでした。

おかずは、土曜日の魚やさんの15cm足らずの、かわいいカワハギ。これも身がよくついて、まさにいまが旬。北海道斜里町の有機農業農家の森さんからのパックに入っていたごぼうといっしょに煮ました。サラダになるごぼうだそうで、やわらかいのと、香りがすばらしくて、sesentaの「お代わり」は、このごぼうのおかげだったかも知れません。

下は、おなじ小芋で、手前味噌のみそ汁。年寄りの骨粗鬆症よけの心得として、お出しに使った煮干しは、全部食べるべし、としているので、上のごはんにせよ、こんなぐあいに全部いっしょに食べられるのは、とてもうれしいです。

山の幸、海の幸‥自然の恵みに感謝のごはんでした。