森さんちのお野菜パスタ

斜里町の有機農家、森さんにお願いしていた「おまかせお野菜の詰め合わせ」が届きました。もう、季節の残りものとおっしゃるお野菜は、ひと種類ずつ、ていねいに「北海道新聞」にくるまれて、どれも、もう降りはじめたという霜の匂いがするようです。

前のときに届いたごぼうが、とりわけいい香りだったので、それをとくにお願いして、第２弾が土つきのまま届きました。どれも2コ、３コと多過ぎないパックなので、保存に気を使うまでもなく、せっせとお料理ができます。

ごぼうにニンジン、青唐と並べていたら、全部いっしょに登場のメニューにしたくなって、お野菜主役のパスタにしました。

洗ったごぼうは、いったん茹でて、柔らかくなったのを麺棒でたたき、にんじんも、軽く茹でておきます。このごぼう、ニンジン、青唐を適当な大きさに長めの乱切りにします。

フライパンに油を熱してベーコンとニンニク、赤唐辛子を炒めて香りを出し、そこへ上の野菜を入れて、炒めます。よく火が通ったら、茹でたショートパスタを入れて、パスタの茹で汁を少し足して、からめます。

お味は、ベーコンと、パスタを茹でるときの塩だけにして、これだと野菜のうま味がほんとによく分かります。仕上げに、揚げニンニクとパセリををきざんで、コショウを少し振ったので、スパイス効果もこれでOkでした。

スープは、ブラウンマッシュルームの「おつとめ品」を使って、1パックを牛乳少々と前にとっておいたとりガラスープといっしょに、ミキサーにかけたもの。

お野菜といっしょに、いつも送つてくださるかわいい花束。今回は青いサルビアに、姫リンゴの枝、それに、赤い実は野バラで、ゲーテの詩に出てくるのだと小さなカードにすてきな説明まで書いてくださっていました。

いろんなお話のつまったこの段ボール箱は、装身具というものをなにも持っていない私の、大きな宝石凾です。