イタリアンなカレー

おそるおそるご披露しました「ココ水無月」、有職故実の先生にはお叱りを受けそうなあやしいものでしたのに、楽しいお話をたくさんお寄せいただいて、うれしく読ませていただいています。

いよいよ7月、夏本番で、先日の「野菜ごはん」のように生のお野菜をバリバリ食べたいときもあれば、一日降りこめられて、体も気分も湿りがちのときには、よく火を通したものが欲しくもなります。

藤沼由美子さんのご本「ご飯で食べるイタリアン」をなにやら熱心に見ていたsesentaが「これ」とリクエストしたのは、「ポルペッタとピーマンのカレー」です。

ポルペッタというかわいい名前のものは、つまりミートボールで、パンを細かくちぎって牛乳に浸しておき、それを絞ってトリのひき肉と混ぜ、パルメザンチーズ、パセリとニンニクのみじん切り、とき玉子、黒コショウ、塩を入れて混ぜ合わせ、小さく丸めてオリーブ油でコロコロと焼いておきます。

玉ねぎのみじん切りをオリーブ油で炒め、赤・黄・緑のピーマンを角切りにして加え、同じように切ったナスも入れて、炒め合わせます。

カレー粉を入れて、香りが立ったところにざっときざんだトマトを加えてしばらく煮て、焦げつかないように水を加えます。お湯にとかしたチキンブイヨンを足してさらに煮込みます。

ここで、意外にもバナナが登場。バナナをていねいにつぶして、ピュレー状にして上の鍋に加え、そこに焼いたポルペッタを入れて少し煮ます。しあげに塩で味を調えます。

お野菜を炒めているときは、まるでカポナータをつくっているようなイタリアンな色あい(写真右下)で、いかにも夏のごちそう。

おどろかされたバナナのとろみと甘さが、トマトの酸味とからみあって、風味ゆたかなカレーができ上がりました。sesentaの畑から摘んできた斑入りバジルの葉さきが、カレーの山のてっぺんで得意そうです。
甘くてフルーティなカレーは、お食後のグレープフルーツともいい相性でした。