イカのハーブ炒め

この暑さの中を、訪ねてくださったお友だちとごいっしょにランチ。なのに、お料理するのと、おしゃべりに忙しくて、かんじんの写真は撮れずじまいでした。

そのメニューはといえば、いまちょっと味をしめているトマトとナスのリゾット風と、トビウオのフリットという、いつものラインナップですけど、作るまでにお腹がすいてしまって、食卓に間に合わなかったのがひと品ありました。

上野万梨子さんの「小さなフランス料理の本」にある、「いかのプロバンス風」を作るべく、白イカを下ごしらえしてあったのですけど、そんなわけで、これは食後に「調理実演」して、お持ち帰りということになりました。

きれいで柔らかそうなイカなので、皮をむかずにそのまま。脚は先に食べてしまったので、胴だけが4ハイあります。これを輪切りにして、オリーブ油とニンニク、生のタイム、塩・コショウを混ぜたところにしばらく浸けておきます。

オリーブ油を熱して、うす切りの玉ねぎをよく炒め、輪切りのイカを入れて、強火で手ばやく炒めます。仕上げに、パセリとピクルスのみじん切りを加えて、レモンを絞りかけます。

雨でタイムが青々とよく伸びたので、ふんだんにきざんで入れて、ハーブの香りがいっぱいの炒めもの。お持ち帰りのタッパーに詰めました。

「ビールに合いそう‥」という声が、どこからとなく出て、ちょうど余っていた缶ビールもお荷物に詰めて、これは保冷材代わり。

マリネ中と、でき上がりの写真だけを撮ってくれていたsesentaの注文で、これだけ残っていた一人前をセットしてとりあえずカッコウはついたものの、ついぞ飲まないビールを注いだものですから、泡のぐあいも不ぞろいの写真、お恥ずかしいことですみません。

本来はチビちゃんの出番はないはずのところ、こしらえが寂しいので、ちょっと前座をつとめてもらいました。テーブルの中央に、天板のすき間があるので、外でとってきたネコジャラシをはさんでおいてもらって、お料理には目もくれず、ひとり大はしゃぎの図です。