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  <title>ばーさんがじーさんに作る食卓:ちょっと贅沢</title>
  <category scheme="http://sesenta.exblog.jp/i4/" term="ちょっと贅沢" label="ちょっと贅沢"></category>
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  <author><name>sesenta</name></author>
  <tabline>70才+α外食なしのふたり(リンクフリーですが、スペースの関係で新しい相互リンクは控えさせていただいてますのでご了解下さい)</tabline>
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    <title>キャベツのお酢炒めとちょっぴりステーキ</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[畑からいただいたキャベツが、あんまりおいしいので、できるだけ長く楽しむべく、せっせとお酢炒めをつくっています。

つい先日も見ていただきました、このお酢炒め、パンツェッタ貴久子さんのお手本では、お肉のタリアータの付け合わせになっていて、この組み合わせで一度食べたい、と、かねてからのsesentaのリクエストです。

しかも、このお手本では2色刷のページになっていて、モノクロではどうも...]]></content>
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    <title>牛テールでスープと煮込み</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[1年に１度あるかないかですけど、とびきりの食材で、なりきりのシェフきぶんでお料理するのは、とっておきの楽しみです。おなじみのお肉やさんが「いいテールをとっておきましたよ」と言ってくださったので、週末予定のお客さまに予告までして、準備もおさおさ怠りなく。

まずは、前にも何度かつくって、その澄んだ色のとりこになった「ブランディ風味のスープ」。

切り分けてあるテールをフライパンにサラダ...]]></content>
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    <title>蒸籠(チョンロン)びらき</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[お客さまの用意をするのをまえに、長年使った蒸籠がばらばら寸前になって、とうとうひと組新調することにしました。

ブログにも再三出ていました年代ものは、40年近くむかしに、三条小橋のそば、明治屋さんの向いあたりにあった荒物屋さんで買ったもので、若い二人がはじめての大買いものがうれしくて、家まで抱えてかえった記憶がまだあざやかです。

新しいのを買うのに、大阪の道具屋筋に連れていってとた...]]></content>
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    <title>ひと皿に小さな秋を盛って</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[台風一過でもうおしまい、と思っていたうちの栗が、それでもまだ、ぱらぱらと毎朝のように落ちていて、まるまると太ってかわいい特選品の栗ちゃんを、フレンチまがいにしてあげようと思いつきました。

さっそく、上野万梨子さんの「小さなフランス料理の本」をひろげて、「鶏と栗のワイン蒸し煮」をつくってみました。若いお客さまをお迎えするメニューには、やはりお肉、それにボリュームもつけてと考えると、とり肉...]]></content>
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    <title>舞茸振る舞い</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[舞茸といい、ちりめんキャベツといい、まだ出会ってなかったものに、こんなおいしいものがあるのなら、せいぜい長生きしなくちゃ、と欲が出ます。「初物は75日命が延びる」と言われたのは、こういうことなのかとなっとくした食いしん坊です。

おいしいものは誰かといっしょに、というわけで、湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫で厳重保管していた舞茸は、お食事会でお友だちにも楽しんでもらうことにしました。

...]]></content>
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    <title>アスパラパラダイス</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[北海道の物産展などで「いちばんぜいたくな丼」で出てくる「ウニとイクラとカニとルイベを載せて‥」は、うちではちょっと避けたいものばかり。そこでいま、思いきり味わいたい北海道のぜいたくといえば、やっぱりアスパラガスです。

そんなとき、斜里町にいらっしゃる若い絵本作家さんが、グリーンとホワイトの詰め合わせを送ってくださいました。「白いほうを、どんなお料理になるのか、ブログで見せてくださいね」...]]></content>
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    <title>主役はアスパラ</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[まるまると太った、柔らかそうなグリーンアスパラが手に入ったので、食卓の主役はこれ、と決めました。

どうせなら、ちまちまでなくどんと食べたい、とふたりの意見が一致して、シンプルに茹でたのをダイナミックに食べることにしました。ただ、そうなると、茹でかたにもこだわりたいです。

パンツェッタ貴久子さんのお野菜料理のご本を見ると、パスタ鍋をうんと細くしたような、アスパラを茹でる専用の鍋が出...]]></content>
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    <title>スモークトサーモンとべーグル</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[べーグルを焼きました。私のべーグルは、お店のように長い生地をドーナツ型につなげるのでなく、丸めたまん中にえいやっと穴を開けて、ぐるぐるまわしながら広げる作り方なので、いつもこんなふうにぽんぽこりんです。しかも、全粒粉にライフラワーなどいろいろ混ぜものをするので、お肌もぼこぼこ。見場のわるいところは、ごかんべんください。

私がはじめてべーグルを焼いたのは、あのスタッフトターキーを教えてく...]]></content>
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    <title>きぶんは外食、タイ料理で</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[3連休の最後ということで、(じつはきょうが休日ということも気がつかないでいたのですけど) どこへ出ることもなく過ごしてしまいましたので、しめくくりにちょっと外食の気分でも出してみましょうか、と。

お魚やさんが持ってこられた、活けのエビ。車エビではないのですけど、有頭ものをみると、思い浮かぶのはトムヤムクン。さいわい、刈り取ったばかりのレモングラスと、まだ青々しているコブミカンの葉がある...]]></content>
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    <title>森さんちのお野菜パスタ</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[斜里町の有機農家、森さんにお願いしていた「おまかせお野菜の詰め合わせ」が届きました。もう、季節の残りものとおっしゃるお野菜は、ひと種類ずつ、ていねいに「北海道新聞」にくるまれて、どれも、もう降りはじめたという霜の匂いがするようです。

前のときに届いたごぼうが、とりわけいい香りだったので、それをとくにお願いして、第２弾が土つきのまま届きました。どれも2コ、３コと多過ぎないパックなので、保...]]></content>
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    <title>りんごのクレープ</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[10月の声をきいて、楽しみのひとつは、大好きなりんごに会えること。ことしも、信濃大町の駅まえの青果店さんから、粒選りの紅玉を送っていただきました。

最初のこどもがお腹にいるころ、しばらく白馬村に滞在したことがあって、ちょっと立ち寄った大町で甲州ぶどうをひと房買って、大糸線の列車の中で食べた、そのとき以来のおつきあいで、もう数十年。お電話でむこうの奥さまのお声を聞くだけなのですけど、うれ...]]></content>
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    <title>伊勢エビの米料理</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
    <dc:subject>ちょっと贅沢</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[きもちのいい風が吹いて、雲がどんどん流れていくせいか、青空も見えた日でした。きのうは、朝のさんぽから帰ると同時に降り出した雨が、ときには激しく、とうとう一日降りこめられてしまいました。

軒から落ちる雨を見ながら、こんな日は、なにかパーッとしたお料理でも、と思い立って、土曜日のお魚やさんお薦めの伊勢エビを冷蔵庫から出しました。伊勢エビといっても、形こそほんものですけど、とてもかわいいミニ...]]></content>
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    <title>グジのハーブ焼き</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
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    <content type="html"><![CDATA[きれいなグジが、魚やさんのトラックにのってやってきます。
一般的にはアマダイ、京都ではグジと呼ばれるこの魚、ほんとのシュンはいつなのだろうと調べてもらっても、冬と書いてあったり、春から夏、いや8月‥といろいろ。私としては、風さわやかな、初夏のこの時季のものかなあ、と思っているのですけど。

その昔、若狭で水揚げされたグジを背開きして塩をし、京都まで運ばれてくるあいだに、ちょうど塩が回っ...]]></content>
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    <title>フェンネルのギョウザ</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
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    <content type="html"><![CDATA[全国的に大雨の注意も出ていたような昨夜、明け方にはまたまたはげしい雨音で目を覚まされました。それでもお昼まえには陽がさして、風と雨は東のほうへ。皆さま、お障りはございませんでしたでしょうか。中国のようすも、とても気になるところです。

絹糸のような細い葉をひろげていたフェンネルが、たまった雨粒の重さに耐えられなくて、ずいぶん横に寝てしまいました。ちょうど刈り込みたいところだったので、ひと...]]></content>
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    <title>牛テールのスープ</title>
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    <author><name>sesenta</name></author>
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    <content type="html"><![CDATA[私の調味料棚には欠かせないシェリー酒が、ボトルの中で残りが心細くなっていました。お料理をちょっとおとなっぽくしたいというときに、しあげのひと振りが、こだわりになっています。

あるホテルから届いたDMを見ながら「ディナーだけで18,000円かぁ!」と驚いていたsesentaが、ディナーの代わりにティオ・ペペを私に1本、奮発してくれました。

それなら、私もホテルのディナーのまねごとを...]]></content>
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